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3D打印機(jī)和人造肉，都已不是什么新鮮概念，但是用3D打印機(jī)“打印”出人造肉來，你聽說過嗎？它有著和真肉一樣的脂肪感，甚至汁水也模仿得幾乎一樣。

近日，據(jù)媒體報(bào)道，以色列一家初創(chuàng)公司Redefine Meat表示，公司研發(fā)的“3D打印肉”，已經(jīng)在歐洲多個(gè)國家展開銷售，3D肉排的售價(jià)約為每公斤41歐元。

不光有3D打印肉還有3D打印三文魚

Redefine Meat透露，公司生產(chǎn)的3D打印肉，在以色列、英國、荷蘭和德國等國的近1000家餐廳有售。在肉類批發(fā)商Giraudi Meats的幫助下，Redefine Meat公司將于本月在法國的餐館和肉店推出其產(chǎn)品，并于今年晚些時(shí)候在意大利、希臘和瑞典開始銷售其產(chǎn)品，明年該公司還將會(huì)把業(yè)務(wù)擴(kuò)展至更多國家。

據(jù)介紹，該公司3D打印肉的原材料（業(yè)內(nèi)稱之為墨水）是由植物成分制成的，包含蛋白質(zhì)和脂肪。該公司表示，他們擁有專利的工業(yè)規(guī)模數(shù)字制造技術(shù)，能夠完全復(fù)制牛肉的肌肉結(jié)構(gòu)。讓生產(chǎn)的3D打印肉排不僅具有高蛋白，而且不含膽固醇，無論是看起來還是吃起來都像牛肉。

該公司CEO稱，今年公司的生產(chǎn)能力將達(dá)到每天15噸以上。據(jù)悉，Redefine Meat還將推出里脊肉牛排和西冷牛排產(chǎn)品。

資料顯示，這家初創(chuàng)公司已融資超過1．7億美元，將利用新資金在以色列和荷蘭設(shè)立兩家生產(chǎn)工廠，用于其3D打印植物產(chǎn)品線，并擴(kuò)大與以色列和其他地區(qū)的更多連鎖餐廳的合作。

實(shí)際上，作為當(dāng)今食品行業(yè)的新突破，全球眾多公司都在嘗試3D打印食品。

有的公司則瞄準(zhǔn)了三文魚市場(chǎng)。去年，奧地利一家名為Revo Foods的公司，就以3D打印的熏三文魚而一戰(zhàn)成名。

Revo Foods也是以植物作為原材料，包括豌豆、油和海藻提取物。他們首款3D打印的產(chǎn)品煙熏三文魚推出后，在奧地利非常受歡迎。之后，他們又進(jìn)軍了西班牙市場(chǎng)，和馬德里和巴塞羅那的一些商店和酒店進(jìn)行了合作。

國內(nèi)這家3D打印食品公司主產(chǎn)包子、米線等主食

在國內(nèi)，也出現(xiàn)了多家3D打印食品公司。

剛剛成立一年的MOODLES公司就是其中之一。因?yàn)榱肀脔鑿綒⑷胧称焚惖溃琈OODLES公司受到了資本的追捧，目前已經(jīng)完成3輪融資，快速站在了風(fēng)口。

在全球范圍內(nèi)，越來越多的初創(chuàng)企業(yè)利用生物科技培育蛋白質(zhì)以替代肉類。不過與之不同的是，MOODLES則重塑肉類以替代碳水。這一商業(yè)模式非常具有地域文化特色，因?yàn)橹袊娘嬍澄幕容^依賴碳水。目前該公司已推出了面條、意面、飯團(tuán)、包子、米線等產(chǎn)品形式。

個(gè)性化定制是其特色3D打印食品前景廣闊

現(xiàn)在市面上的人造肉有個(gè)顯著的缺點(diǎn)，相比于普通的肉類，其形態(tài)不是常見的完整塊狀，而是呈肉糜狀，因此其作為食物的烹飪形式多為肉餅、肉丸、肉條等。而且，其色澤、口味也比正常的肉類要淡很多。

也正是這種的背景下，如何讓人造肉從色、香、味上與真肉媲美，成為了眾人“科技”上的追求。這也是3D打印食品的魅力所在。